+7 (499)  Доб. 448Москва и область +7 (812)  Доб. 773Санкт-Петербург и область
ГлавнаяНациональностьТоварное соседство молочной и колбасной продукции

Товарное соседство молочной и колбасной продукции

Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
+7 (499)  Доб. 448Москва и область +7 (812)  Доб. 773Санкт-Петербург и область

Следование этим правилам позволяет гарантировать качество предлагаемых продуктов и максимально долго поддерживать их товарный вид и безопасность для потребителей. К сожалению, в большинстве магазинов мы ежедневно можем наблюдать несоответствия нормам. Зачастую в этом виноват персонал организаций, но в некоторых случаях нарушения вызваны недостаточностью оборудования, при котором невозможно разместить товары согласно правилам. Несмотря на это, любое нестандартное размещение продуктов питания может вызвать серьёзные проблемы у ответственных лиц, поэтому не стоит пренебрегать установленными нормами.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Один из самых важных критериев хранения продуктов — товарное соседство.

Товарное соседство

Следование этим правилам позволяет гарантировать качество предлагаемых продуктов и максимально долго поддерживать их товарный вид и безопасность для потребителей. К сожалению, в большинстве магазинов мы ежедневно можем наблюдать несоответствия нормам. Зачастую в этом виноват персонал организаций, но в некоторых случаях нарушения вызваны недостаточностью оборудования, при котором невозможно разместить товары согласно правилам.

Несмотря на это, любое нестандартное размещение продуктов питания может вызвать серьёзные проблемы у ответственных лиц, поэтому не стоит пренебрегать установленными нормами. При отступлении от данных принципов продовольственные товары могут испортиться раньше ожидаемого срока, что повлечёт дополнительные расходы для организации.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения бытовых вопросов, но каждый случай носит уникальный характер. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь по ссылке ниже. Это быстро и бесплатно! Один из самых важных критериев хранения продуктов — товарное соседство. В результате его нарушения товар теряет свой вид, а срок годности уменьшается. Производители и продавцы должны соблюдать правила товарного соседства во время транспортировки, на складе хранение и, конечно же, при продаже.

Принцип, который лежит в основе товарного соседства — совместимость. Это означает, что продукты, хранящиеся поблизости, нужно подбирать в зависимости от их сорбционных свойств т.

Основные документы - санитарные правила СП , регулирующие соблюдение товарного соседства:. При нарушении правил товарного соседства продуктов питания, они приобретают нехарактерные им свойства: одни издают запах, а другие впитывают его.

Например, товар пахнет иначе, чем должен, изменяет цвет, структуру и т. Если это произошло, подобные позиции нужно, списав с учета, убрать с прилавка. Компании, занимающиеся производством, транспортировкой и продажей продуктов питания, отвечают за их сохранность.

Если эти требования игнорируются, то компания может быть привлечена к административной ответственности. Продукция является либо сорбатом, либо сорбентом.

Первая отдает запах, а вторая принимает чужой. Распределение товара в магазине должно основываться на понимании и разделении сорбатов от сорбентов. В отличие от магазинов, в домашних условиях нет возможности разместить несколько холодильных камер. Производители домашних холодильников помогают хозяйкам, оснащая устройство всевозможными полочками, дверцами, закрытыми контейнерами.

Перед тем как положить яйца в холодильник, их нужно вымыть. Для них подходят закрытые ящики или отдельная полка, но ни в коем случае не дверца, потому что здесь происходят постоянные колебания температуры, а это плохо сказывается на свежести продукта.

Отдельной полки требует также молочная продукция. Очень важно плотно закрывать упаковки, чтобы воздух не попадал внутрь. Мясные изделия по СанПиН должны быть упакованы в герметичные контейнеры или пленки. Самое опасное соседство — молочка и мясо. Чтобы дома всегда были свежие продукты, необходимо следовать перечисленным ниже нормам зонального разделения:.

Вся продукция в местах общепита рестораны, кафе, столовые нуждаются в маркировке и правильном расположении на кухне. Не допускается оставлять еду неприкрытой, а также держать в ней ложки, вилки и другие столовые приборы. Еще один важный момент — разделение кухонной зоны на несколько функциональных частей. А сырая рыба нуждается в отдельном холодильнике. Свежие товары не могут размещаться в одном месте. Просрочку складывают в отдельные холодильные камеры, а затем утилизируют. Согласно нормам хранения и складирования по СанПиН, все товары обязаны быть упакованы в положенные им емкости, пакеты и размещаться на специализированных стеллажах, полках, подтоварниках.

Хранение осуществляется в зависимости от происхождения и рода товара. На складе не обойтись без регулярных уборок, в том числе влажных с применением противомикробных средств. Время от времени нужно проводить дезинфекцию всего помещения. Цельные замороженные туши хранятся в холодильных комнатах в подвешенном за крючок состоянии. При этом они не должны соприкасаться друг с другом или со стенами комнаты. Мороженое мясо в разделанном виде размещают на стеллажах.

В представленной ниже таблице товарного соседства продуктов питания по СанПиН отражаются группы и подгруппы продовольственных товаров, их нормы хранения. Нередко в продовольственном магазине можно наблюдать выложенные на прилавок товары личной гигиены, чистящие средства и другую бытовую химию. Это определенно удобно для покупателей, ведь можно купить все сразу в одном месте. Но не всякий продавец следует правилам размещения бытовой продукции в помещении с продуктами.

Конечно, главное, чтобы эти товары не находились поблизости. Это касается как магазина, так и склада, а также средства транспортировки. Если говорить проще, хлеб никогда не перевозится со стиральным порошком в одном транспортном средстве. Площадь помещения в магазинах с подобным ассортиментом должна быть достаточно большой, чтобы объекты бытовой химии находились поодаль от еды.

Причем там, где располагаются первые, обязательно имеется вентиляция. В случае наличия только одной холодильной камеры, места хранения мяса, рыбы и молочных продуктов должны быть строго разграничены с обязательным устройством специальных полок, легко поддающихся мойке. Затарованные продукты следует хранить на различных стеллажах и специальных подтоварниках, не удаляя упаковку поставщика.

Рекомендуется оснащать склады не только вышеперечисленным оборудованием, но и еще среднетемпературными и низкотемпературными холодильными камерами для сохранения замороженной пищи.

Все холодильники должны быть промаркированы. В рефрижераторах можно транспортировать только объекты совместимые по нормам размещения. Некачественная продукция в связи с нарушениями нормативов отрицательно сказывается на репутации магазинов, кафе, ресторанов.

Основные последствия:. Знать о товарном соседстве и соблюдать его требуется по закону. За несоблюдение нормативов предусмотрена административная, уголовная, дисциплинарная ответственность руководителей предприятия. Если нарушение было зафиксировано в общепите, то наказанием служит приостановление работы компании на 90 дней. Роспотребнадзор имеет право подать в суд иск о закрытии данного предприятия.

Подписывайтесь на нас:. Группа вконтакте. Группа в Telegram. Страница в Facebook. Товарное соседство продуктов питания по СанПин Для того чтобы магазины работали нормально, необходимо в их помещении установить не менее трёх отдельных кладовых.

Обязательным условием для этих помещений является то, что они должны быть чистыми, и в каждом установлена система вентиляции. Современные производители помогают хозяйкам, оснащая холодильники множеством основных и дополнительных полок, закрывающихся контейнеров. Дополнительная информация. На дверцах можно хранить соусы, неоткрытые пакеты с пастеризованным молоком, сливочное масло, варенье.

Законодательством Российской Федерации установлены определенные нормы и правила по хранению, транспортировке и реализации продуктов питания. Все товары в магазине должны лежать по правилам товарного соседства. В магазинах обязательно следует учитывать все нормы, знать, как происходит выкладка продовольственных товаров и бытовой химии.

Принципы и правила товарного соседства в продуктовых магазинах, на полках холодильника. Понятие, как правильно нужно размещать продукты согласно СанПиН. Почему необходимо придерживаться установленных норм, чем грозит нарушение.

Для того чтобы потребители были уверены в качестве предоставляемой продукции, владельцы магазинов, кафе, ресторанов, супермаркетов и т. Важное значение при хранении продуктов питания имеет товарное соседство.

Это связано с тем, что совместное размещение некоторых пищевых продуктов может грозить потерей товарного вида, уменьшением сроков годности и иными недостатками. Соседство товаров — это такой способ хранения, транспортировки и реализации товара, когда каждая категория продукции располагается с теми категориями, которые попадают под требование совместимости пищевых продуктов.

Существует несколько общих правил, по которым осуществляется соблюдение норм совместного хранения продуктов:. Существуют правила для отдельных категорий товара в зависимости от их расположения в камере холодильника. Правильная организация хранения продовольственных товаров в магазине обеспечивает сохранность качества и количества продуктов, их максимальную реализацию, снижает материальные издержки и трудовые ресурсы, увеличивает рентабельность торговли.

Процесс хранения товаров в розничной торговле должен осуществляться с соблюдением основных технологических операций:. При хранении продовольственных товаров в магазине нужно учитывать их физико-химические свойства, режим и сроки хранения, период и условия реализации, обязательно соблюдать правила товарного соседства с целью недопущения передачи влажности или запахов.

Сахар, колбаса, окорока, хлеб Внимательно прочитала список покупок, окинула взглядом прилавки и удовлетворенно кивнула головой: "Отлично, здесь есть все, что мне нужно". Смело шагнула к единственной кассе с весами. Продавщица добросовестно выполнила свою работу. Положила на весы окорока, поставила пакетик сахара, подсыпала ровно до килограмма, убрала, взвесила колбасу, надела на руку пакет - подала хлеб и вопросительно поглядела на меня - что-то еще? Спасибо, не надо! Запомнить меня.

Восстановить пароль. Регистрация на сайте. Заказать звонок. Тепловое оборудование.

Товарное соседство продуктов питания по СанПин

Это сообщение было редактировано 2 раз. Добро пожаловать на официальный сайт Россельхознадзора! Предренематель wrote: Здравствуйте! Разъясните мне пожалуйста! Я работаю в райцентре Саратовской области, организовал сельскохозяйстенную ярмарку, ярмарка расположена на арендуемой площади кв м. В помещении кв. Напротив мясного отдела, как уже указывал - 4 метра, расположены столы по реализации молочной продукции, их зона торговли имеет свою раковину с горячей и холодной водой и с мясным отделом никак не контактируют.

Товарное соседство молочной и колбасной продукции

Транспортировка, хранение и продажа продуктов должны производиться при соблюдении определенных правил. Это положения СанПина, постановления правительства и иные нормы российского законодательства. Основным из требований, как на предприятиях общепита, так и в магазинах, является соблюдение правил товарного соседства. Товарное соседство представляет собой расположение продуктов питания в процессе их складирования, транспортировки или реализации в порядке и по правилам СанПина в соответствии с группами, на которые разделяются все продукты питания.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Наталья Бурлакова. Товарное соседство на производстве общественного питания. Вебинар ЛЕММА.

К сведению Количество продукции, подлежащей хранению, не может быть больше, чем способно в себя вместить работающее холодильное оборудование. Одновременное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов недопустимо в замороженном или охлажденном виде. Товарное соседство продуктов питания по СанПиН в холодильнике В домашних условиях невозможно предусмотреть несколько холодильных агрегатов для разных категорий продуктов. Современные производители помогают хозяйкам, оснащая холодильники множеством основных и дополнительных полок, закрывающихся контейнеров. Дополнительная информация На дверцах можно хранить соусы, неоткрытые пакеты с пастеризованным молоком, сливочное масло, варенье. Размещение товаров должно осуществляться в соответствии с пониманием этого разделения.

Один из самых важных критериев хранения продуктов — товарное соседство. В результате его нарушения товар теряет свой вид, а срок годности уменьшается.

Безопасность товаров, употребляемых в пищу, зависит не только от соблюдения температурного режима хранения, относительной влажности воздуха и сроков годности. Одним из важнейших факторов сохранения продуктов является товарное соседство. Зональное разграничение товаров должно применяться на всех предприятиях торговли при их хранении, транспортировке или реализации. Принцип совместимости основывается на вредном воздействии товаров друг на друга, а также необходимых температурных условий хранения.

.

.

.

.

Напротив мясного отдела, как уже указывал - 4 метра, расположены столы по реализации молочной продукции, их зона торговли.

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Что маркируют в общественном питании (кафе, бары, рестораны, столовые)
Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
+7 (499)  Доб. 448Москва и область +7 (812)  Доб. 773Санкт-Петербург и область
Комментарии 3
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Никитка Д.

    Грузовая газели категория водительских прав Кто в суде является третьи лица

  2. pofitfepon1984

    Один из самых важных критериев хранения продуктов — товарное соседство.

  3. braciderol1985

    Товарное соседство продуктов питания по нормам СанПин